Normativa IFS: cosa prevede?
- Eko03
- 9 apr
- Tempo di lettura: 4 min
Indice
Cos'è la normativa IFS e perché è importante
La normativa IFS (International Food Standard) è un insieme di standard internazionali sviluppati per garantire la qualità, la legalità e la sicurezza dei prodotti lungo tutta la filiera agroalimentare. È uno strumento sempre più richiesto da clienti della grande distribuzione organizzata (GDO), soprattutto in ambito europeo, per assicurarsi che i fornitori rispettino criteri rigorosi di igiene, tracciabilità, gestione del rischio e controllo dei processi.
Nata nel 2003 per iniziativa delle associazioni di distributori tedeschi e francesi, l’IFS è oggi riconosciuta a livello globale ed è uno standard approvato dal GFSI (Global Food Safety Initiative), insieme ad altri noti sistemi come BRC.
La certificazione IFS non è obbligatoria per legge, ma rappresenta un vantaggio competitivo concreto per le aziende alimentari che desiderano lavorare con la GDO o entrare in mercati esteri. Inoltre, l’IFS è uno strumento prezioso per rafforzare l’HACCP aziendale, integrando controlli più rigorosi e una maggiore attenzione alla cultura della sicurezza alimentare.
Ottenere la certificazione IFS significa dimostrare di avere un sistema di gestione solido, capace di prevenire non conformità, contaminazioni e problematiche che potrebbero compromettere la sicurezza del prodotto o la fiducia del cliente.
Nel corso dell’articolo approfondiremo come funziona questo standard, a chi si rivolge, quali sono i suoi principali requisiti e come prepararsi per ottenere la certificazione.
Cosa significa IFS e a cosa serve
IFS è l'acronimo di International Food Standard. Serve a valutare la capacità di un’azienda di produrre prodotti sicuri e conformi ai requisiti legali e contrattuali.
Gli standard IFS vengono utilizzati principalmente nella filiera agroalimentare, ma si applicano anche a prodotti per la casa e la cura della persona (es. IFS HPC).
Ambiti di applicazione della normativa IFS
Esistono diversi standard IFS in base al settore di appartenenza. I principali sono:
Standard | Ambito di Applicazione |
IFS Food | Produzione e trasformazione alimentare |
IFS Logistics | Logistica e trasporto alimenti |
IFS Broker | Commercio e intermediazione |
IFS PACsecure | Imballaggi a contatto con alimenti |
IFS HPC | Prodotti per l’igiene personale e della casa |
IFS Wholesale | Distribuzione all’ingrosso |
IFS Food: lo standard per la sicurezza e qualità nella produzione alimentare
La IFS Food (International Food Standard) è la versione dello standard IFS specificamente progettata per i produttori di alimenti. Nasce per garantire la sicurezza alimentare e la qualità dei prodotti lungo l’intera filiera produttiva, soprattutto per le aziende che lavorano per conto terzi, private label o sono fornitrici della grande distribuzione.
L’IFS Food è particolarmente rilevante per le aziende che trasformano alimenti o gestiscono prodotti a rischio contaminazione durante le fasi di lavorazione e confezionamento.
L’IFS Food è uno standard riconosciuto a livello internazionale e richiesto da molti retailer,
soprattutto in Germania, Francia e Italia.
I principi fondamentali
Gli standard IFS si basano su principi condivisi tra tutte le versioni:
Focus sulla sicurezza del prodotto
Approccio per processo PDCA (Plan Do, Check, Act): pianificazione, esecuzione,
controllo, miglioramento
Sistema di gestione della qualità e HACCP integrato
Audit di parte terza eseguito da enti accreditati
Requisiti misurabili e documentabili
Trasparenza lungo tutta la filiera
Coinvolgimento del personale e formazione continua
Come ottenere la certificazione IFS
Il percorso per ottenere la certificazione IFS segue una serie di passaggi:
Analisi dello stato attuale dell’azienda
Revisione e aggiornamento dei documenti (manuale qualità ove richiesto, manuale
HACCP, tracciabilità)
Formazione del personale
Implementazione di procedure specifiche
Audit interno e simulazione
Audit di certificazione da parte di un ente terzo accreditato
Rilascio del certificato (valido 12 mesi)
Tabelle di punteggio (IFS Food 8)
Grado | Descrizione | Validità |
A | Conformità totale | 12 mesi |
B | Non conformità minore | 12 mesi |
C | Non conformità significativa | 6 mesi (audit di follow-up) |
D | Non conformità grave | Nessuna certificazione |
Cosa cambia con la versione IFS 8
La versione 8 di IFS Food, in vigore dal 2023, introduce alcuni aggiornamenti rilevanti:
Maggiore enfasi sulla cultura della sicurezza alimentare
Riduzione e semplificazione dei requisiti
Nuova struttura degli audit: più focalizzata sulle evidenze pratiche
Valutazione più dettagliata delle competenze del personale
Rafforzamento del ruolo del responsabile qualità
Vantaggi per le aziende che adottano lo standard IFS
Ottenere la certificazione IFS porta numerosi vantaggi:
Accesso a nuovi mercati e clienti internazionali grazie al vantaggio competitivo
Fiducia dei consumatori e dei partner commerciali
Maggior rigore per la riduzione dei rischi di contaminazione, richiami e sanzioni
Miglioramento continuo dei processi aziendali
Allineamento alle principali normative europee
Vantaggio competitivo nei confronti della concorrenza
Differenze tra IFS, BRC e ISO 22000
Caratteristica | IFS | BRC | ISO 22000 |
Origine | Germania/Francia | Regno Unito | Internazionale (ISO) |
Obiettivo | Sicurezza e qualità | Sicurezza alimentare | Sistema di gestione sicurezza alimentare |
Riconoscimento GFSI | Sì | Sì | Sì |
Struttura | Checklist + punteggio | Checklist | Sistema integrato |
Focalizzazione | In base agli ambiti di applicazione | Produzione | Tutta la filiera alimentare |
Conclusioni
La normativa IFS è uno strumento indispensabile per le aziende alimentari che vogliono garantire standard elevati di sicurezza e qualità. Seguire lo standard IFS significa migliorare i processi, tutelare i consumatori e restare competitivi sul mercato.
Che tu sia un produttore, un trasformatore o un distributore, conoscere e applicare i requisiti IFS è un passo fondamentale per crescere in un mercato sempre più attento alla sicurezza e alla trasparenza.
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