PFAS e Materiali a Contatto con gli Alimenti

Cosa sono e perchè devi preoccuparti

Il mondo della sicurezza alimentare riguarda tutti: dal ristoratore all'azienda produttrice di MOCA (Materiali ed Oggetti a contatto con Alimenti). Un cliente non è solo quello che si affeziona al cibo, ma anche quello che si lega a un brand di un contenitore, un utensile o di una banale stoviglia che assicura sicurezza e funzionalità.

Infatti, il rischio di tradire potenzialmente questa fiducia non è solo per il cibo, ma anche per il contenitore (o di qualsiasi altro oggetto che ne viene a contatto)!

Oggi parliamo di una minaccia invisibile che sta attirando sempre di più l'attenzione delle autorità sanitarie e dei consumatori più attenti: i PFAS.

Cosa sono i PFAS e perché devono preoccuparti?

I PFAS (sostanze perfluoroalchiliche) sono composti chimici che non si degradano facilmente nell'ambiente: resistono all'acqua, al grasso e alle macchie in prodotti come pentole antiaderenti, imballaggi per alimenti, indumenti idrorepellenti e schiume antincendio..

Il problema? l'EFSA ha dichiarato la loro pericolosità proprio in virtù della loro alta resistenza: possono essere introdotti sia dal cibo, che dagli imballaggi, ma anche dall'acqua in quanto potrebbero provenire da scarichi delle industrie.

Attualmente non sono ancora chiari i limiti massimi di esposizione a cui si può essere sottoposti, ma l'Unione Europea sta già correndo ai ripari, emanando leggi per cercare di restringerne l'utilizzo. Tra le normative principali per il mondo alimentare vi sono:

• Regolamento CE sui tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari (2023/915), che include i livelli massimi (ML) per i PFAS nei prodotti alimentari.

• Direttiva quadro CE sulle acque (2000/60/CE): che è stata applicata in Italia con D.Lgs. n. 18 del 2023, integrato suggessivamente dal d. Lgs n. 102 del giugno 2025 che specifica ed obbliga ad un controllo qualitiativo delle acque potabili, includendo parametri stringenti sui PFAS

• Regolamento sui materiali a contatto con gli alimenti (CE 1935/2004): disciplina i materiali che entrano in contatto con gli alimenti

Come prevenire il rischio per la tua attività

Non devi diventare un chimico per gestire questo problema. Il nostro ruolo come partner strategico è toglierti questo peso.

Per garantire che la tua attività sia realmente "Safe", il nostro approccio si muove su tre livelli:

• Audit dei Fornitori: Verifichiamo che tutte le "Dichiarazioni di Conformità" dei tuoi fornitori di packaging e di utensili MOCA siano aggiornate e veritiere; se sei un'azienda di produzione MOCA ti affianchiamo nella produzione di una dichiarazione di conformità e sulla redazione di un manuale di buone pratiche di fabbricazione (GMP)

• Analisi Mirate: con il nostro laboratorio partner possiamo condurre analisi sulla eventuale migrazione di sostanze, convalidando così la sicurezza del prodotto e le condizioni di utilizzo

• Aggiornamento HACCP: Integriamo il rischio chimico da PFAS nel tuo piano di autocontrollo, rendendoti inattaccabile in caso di controlli ufficiali.

Dimostrare ai propri clienti (e agli organi di controllo) di avere una filiera controllata non è solo un obbligo, è un vantaggio competitivo.

Contattaci e scopri se la tua attività è protetta.